00471 Vino VALPOLICELLA RIPASSO d.o.c.: 562955

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CAMPI MAGRI VALPOLICELLA RIPASSO  d.o.c.  SUPERIORE 2020

PROVENIENZA: Val di Mezzane Vr

UVE : Corvina 40 %- Corvinone 40 % -Rondinella 20 %

VENDEMMIA : Manuale, inizio ottobre.

FERMENTAZIONE : Prima fermentazione con  lieviti indigeni in botti troncoconiche da 40 hl, poi affinamento per 6-10 giorni in vinacce di Amarone per impregnare gli aromi .

MACERAZIONE : Circa 15 - 20 giorni.

AFFINAMENTO : In botti di ciliegio da 15 hl per circa 2 anni. 

GRADAZIONE ALCOLICA : 13,5 % vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore rosso intenso, note di ciliegia matura e prugna. Armonico , caldo, con retrogusto speziato, complesso, elegante e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO : Servire a 18/20 ° C  

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